El futuro del sector de restauración
Esta semana hablamos sobre la situación actual del sector de restauración y el futuro que deberá enfrentar tras la crisis del COVID-19. Hemos invitado a Eva Ballarín, experta y consultora de la industria, y Yassir Rais, CEO y fundador de SyraCoffee. Bernat, Eva y Yassir comentan todos los obstáculos que enfrentan restaurantes, cafés y bares durante la cuarentena, además de analizar cómo se verá la situación al poder abrir los locales de nuevo. Analizamos el sistema delivery, black kitchen y los modelos más tradicionales. ERTEs, replanteamiento de producto y replanteamiento de operaciones, los negocios tendrán que ajustarse a una nueva era para el sector de restauración. Cada negocio tendrá que adaptarse a una nueva situación de consumo.
Episode Index:
- 00:00:59 ¿Cuál es la situación para el sector hostelero en este momento de paro total? ¿Cómo tiene que actuar en esta situación?
- 00:07:10 ERE y ERTE, ¿la única opción de recorte?
- 00:18:23 ¿Cómo saldremos de esta?, cuando se acaba el estado de alarma, ¿siguen cerrados los locales de hostelería?
- 00:24:01 ¿Cómo afectan el take way o el delivery en las cadenas de restauración?
- 00:30:42 Normalmente, en los restaurantes ¿dónde está el cuello de botella?
- **00:33:45 **¿Qué porcentaje de delivery tienen los restaurantes? ¿cómo gestiona la cocina? ¿En este caso se gestiona igual?
- 00:38:09 Robotización en negocios como Syra Coffee.
- **00:43:26 **Las “dark kitchen”
- **00:48:19 **¿Cuál es el clave para conseguir que lleguen los clientes a tu negocio?
- **00:50:10 **¿Es importante TripAdvisor, Google My Business…?
- **00:53:24 **¿Cómo en el 2020 la tecnología ayuda a captar clientes?
Guests’ Info:
- Eva Ballarín: Website | Twitter | LinkeIn
- Yassir Rais: Website | LinkeIn
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