Esta semana contamos en nuestro podcast con Jaime Martínez de Velasco, co-fundador de Cuyna, una red de dark kitchens o cocinas fantasma, optimizadas para delivery que permite a restaurantes y marcas virtuales externalizar la expansión de su negocio. Cuentan con dos modelos de negocio, por un lado, el alquiler de espacios con cesión de cocina 100%, y por otro, la franquicia digital, donde la operativa es asumida por el propio personal de cocina de Cuyna.

Jaime nos cuenta sus inicios en Deliveroo donde pasó a liderar el despliegue de Deliveroo Editions Spain, la iniciativa de cocinas fantasma de la plataforma. Explica también como abandonó la empresa y encontró el momento idóneo para desarrollar Cuyna junto a sus co-fundadores y con el apoyo de Lanzadera, logrando levantar €2.5M con el objetivo de financiar su expansión por España.

Finalmente, comenta la regulaciones y prohibiciones con las que tiene que lidiar, así como el crecimiento de Cuyna desde que empezaron al inicio de la pandemia, incluyendo sus últimas rondas. Además, cuenta el futuro que prevé para la startup, en terminos de facturación y de crecimiento en territorio español.

Quédate hasta el final de este episodio para descubrir cuales han sido hasta ahora mayores logros y desafíos en las profundidades de las dark kitchens, y qué ha inspirado a los cofundadores para crear esta empresa. Jaime incluso nos desvela qué o quienes son parte de su inspiración.

Episode Index:

• 00:00:00 Sobre este episodio
• 00:04:37 ¿Qué son las Dark Kitchens y cuándo empiezan?
• 00:13:03 El rol de Jaime en Deliveroo
• 00:17:55 ¿Cuánto se tarda en usar al 100% la capacidad de la Dark Kitchen?
• 00:27:46 ¿Cuántas Dark Kitchens abrió en Deliveroo?
• 00:35:58 El momento en que decide abandonar Deliveroo
• 00:39:50 Los orígenes y economics de Cuyna
• 00:49:39 El drama regulatorio de las Dark Kitchens
• 00:56:11 El fundraising de Cuyna
• 01:09:42 ¿Han planteado hacer Dark Supermarkets?
• 01:10:50 ¿Vendería la compañía por una buena oferta?
• 01:12:09 Recomendaciones de libros, podcast o personas

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